不锈钢具有抵抗大气氧化的能力—即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中乃腐蚀的能力—即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。